乐鱼,潮味主张、自在成渝，2023国潮美食新消费大会顺利举办

为贯彻落实党的二十年夜精力，推动实行扩年夜内需计谋，深化供给侧布局性鼎新，鞭策行业高端化、智能化、绿色化成长，工业和消息化部结合重庆市人平易近当局在2023年5月5日至7日配合举行消费品工业“三品”计谋峰会，聚焦“增品种、提质量、创品牌”，在数字化绿色化、产融会作、创意设想、品牌扶植、科创赋能、美食工业化、消费体验等方面设置有系列展、会（论坛）勾当。

此中，国潮财产媒体不雅潮新消费（ID：TideSight）作为本届年夜会组委会的一员，介入主办了七年夜主题勾当之“潮味主意，安闲成渝——2023国潮美食新消费年夜会”，盛邀专家学者、企业家、投资人、办事商等国潮食物财产链上的各方精英齐聚一堂，共商食物财产之合作、共话国潮美食之成长，共品舌尖上的潮味好菜。

会上，不雅潮新消费还发布了《2023年国潮美食新消费财产洞察陈述》。不雅潮新消费合股人兰琳在陈述解读中暗示，国潮美食当以中国美食文化为泥土，厚植现代食物科技立异之根底，引领今世食物趋向，发觉并塑造现今中国潮水甘旨。

不雅潮新消费合股人兰琳

除对国潮美食进行界说，不雅潮新消费在陈述傍边还具体展现了国潮美食消费财产区域图谱；连系具体的数据和案例，对现阶段国潮美食消费财产的痛点进行了深切的分解和洞察；并基在严谨的论证和身为国潮一线财产媒体平台的深入认知，对国潮美食新消费市场的焦点成长趋向进行了公道预判。

毫无疑问，在政策指点、本钱撑持、人材引进、龙头带动、处所天赋的配合感化下，属在区域食物工业甚至中国美食财产的汗青性成长机缘已到来。

趋向概览，聚焦食物工业新机缘

食物工业是我国主要的保守财产，作为国平易近经济中的支柱财产、向阳财产，在实行制造强国、推动健康中国、助推村落复兴等国度计谋中有主要地位。最近几年来，成渝两地消费品财产范围稳步强大，现已构成诸多劣势较着的特点财产集群和具有品牌影响力的企业。扎根深挚的区域财产根本，成渝食物工业正在迎来极新的成长阶段。

在当局、财产、企业和全社会的多方共创下，今天成渝食物工业蓄势待发。针对当前成渝食物工业的新转变、新机缘和新标的目的，中国城镇化增进会副理事长、国务院研究室原司长唐元颁发了题为《制造成渝双城经济圈美食财产新劣势》的主题演讲。

中国城镇化增进会副理事长、国务院研究室原司长唐元

唐元指出，在国内轮回成长计谋、成渝双城都会圈扶植、数字经济快速成长和村落复兴计谋的配合增进下，今天成渝美食财产已迎来年夜成长的可贵机缘。最近几年来成渝两地适应年夜势，已初步实现食物品牌企业快速成长、财产范围稳步强大、财产集群劣势闪现、立异能力延续晋升。基在此，唐元建议成渝食物财产该当增强带领，制造特点便利休闲食物、优良预制菜财产生态、功能性年夜健康食物市场、特点果酒财产高地等特点财产集群，为成渝食物财产做年夜做强做优供给助力。

陪伴高端出产要素加快会聚，食物工业正在加速步入高质量成长的财产历程。而在浩繁财产要素傍边，数字化的价值不容轻忽，颠末多年的手艺堆积和财产界的运营实践，今天数字化在食物品牌成长中的感化和地位也愈发主要。

针对当下品牌企业的数字化成长近况，工业和消息化部消费品工业司分析处处长宋其森颁发了《新情势下数字化助力品牌扶植的思虑和建议》。宋其森指出，要充实发掘保守文化基因，晋升区域品牌影响力和产物附加值，积极制造出名品牌、培养新锐精品、塑造区域品牌，培养具有中国特点的全球出名品牌。

食物科技一样是主要的出产要素之一。今天的消费市场对“平安、养分、便利、个性化”的存眷，和对“智能、节能、环保、可延续”的寻求，不竭将中国的食物科技推向新的高度。而食物科技的立异冲破，也关乎中国食物工业的成长路径。

北京工商年夜学食物与健康学院传授/副院长王蓓

为摸索当前国内前沿的食物科技研发历程，北京工商年夜学食物与健康学院传授/副院长王蓓颁发了题为《中国食物科技的将来成长趋向》的主题演讲。王蓓认为，将来食物财产有三年夜成长机缘和趋向：1. 数字赋能，在食物成长中引入AI手艺进行产物立异。例如:操纵人工智引擎进行产物工艺立异，用图片AI生成软件进行食物包装设想；2. 组织项目范畴具有良多机缘与挑战，比方以细胞肉，细胞奶为主的细胞农业；3. 合成生物学范畴愈来愈为人们存眷。例如:经由过程基因编纂或自顺应尝试室进化定向育种等手艺改变微生物代谢通路，制备高附加值的产物。

说起财产要素，本钱对财产市场的影响不容轻忽。在本钱的助推下，最近几年来食物工业范畴中降生了诸多优异项目，而陪伴当下本钱情况正在发生的新转变，将来食物财产的成长思绪、合作款式和底层投资逻辑也会响应调剂。

挑战者创投治理合股人兼CEO周华

基在此，挑战者创投治理合股人兼CEO周华在主题演讲《后疫情时期的食物投资》中提到，2022年中国食物工业企业范围营收9.8万亿，同比增加7.2%，表示优在行业平均。 在一片向好的财产情况下，今天中国食物品牌也在面临加倍多元化的市场需求。为此周华提出，中国食物品牌应以定位、场景、功能、渠道为冲破口，晋升本身合作力。

相信在政策、手艺和本钱的配合感化下，成渝甚至全国食物工业将以智能化、品牌化、集群化的姿势，释放出全新的成长活力。

运营进级，发掘食物饮料品牌新蓝海

进入2023年，食物财产供需两头迎来苏醒，这意味着财产链条上的相干品牌企业面对情况带来的全新转变，而财产转变也同时为食物范畴细分赛道成长斥地增加空间。

以餐饮业为例，中国餐饮行业具有万亿级年夜市场，在如斯重大的市场范围之下，具有产链劣势的调味品牌正在迎来庞大的成长机缘。

聚慧食物科技（重庆）无限公司董事长苟中军

为此，聚慧食物科技（重庆）无限公司董事长苟中军在主题演讲《餐调定制若何助力预制菜爆品制造》平分享称，调味品与食材一样，是菜品质量组成中的主要协同要素，在预制菜范畴兴旺成长的布景之下，聚慧食物无机会经由过程与预制菜相连系，显现出更多成长可能。聚慧食物基在餐饮年夜数据的味型洞察，研发出多款预制菜复合调味料产物，现在已构成一套预制菜工业化流程赋味方式论，努力在为财产市场供给复合调味料食材处理方案。

谈和食物工业细分赛道的机缘，预制菜范畴不能不提。一方面，预制菜由于“降本增效”的怪异劣势在B端获得了普遍利用；另外一方面，陪伴预制菜产物在颜值、口胃、性价例如面的不竭晋升，很多预制菜品牌也在慢慢深切公共消费市场，叮叮懒人菜就是此中的典型代表。

叮叮懒人菜结合开创人马小龙

在《中式预制菜破局，制造亿级年夜单品》主题演讲中，叮叮懒人菜结合开创人马小龙提出了五个“反认知”的不雅点：一，预制菜更专注家庭场景，不做饭、不常常买菜、没小孩的不是预制菜的消费者；二，用户不需要预制菜，他们只想处理问题，是以产物推新需要植根用户痛点与消费场景；三，节制产物上新速度，做年夜单品不做网红品；四，单品范围比公司范围更主要，单品范围更能表现公司合作力；五，没有抖音，就没有预制菜的迸发，预制菜品类需求叠加视频电商科普效力鞭策了预制菜超等品牌的降生。

食物饮料范畴另外一个不能不提的概念是“药食同源”，这既是中华丽食文化的精华之一，也贴合了今世中国新消费人群的消费习惯。而自带保守文化IP光环的故宫食物，就是一个主打药食同源的中国品牌。凭仗对产物的固执，故宫食物正以更无力量的姿势，走出一条分歧在世界上其他任何地域的国潮美食立异之路。

故宫食物副总裁巩文利

在《国潮新权势，新中式摄生》的主题演讲中，故宫食物副总裁巩文利引见称，年青人的国潮过在概况化，贫乏对“保守饮食文化”的认知和体验。故宫食物的初心是毗连保守美食与年青消费群体，从而推动文化传承，以食物为载体，经由过程现代表达体例，令馆藏美学和中国饮食文化在今世糊口中焕发新的生气。精、美、情、礼的环环相生、完善同一，才是中国饮食文化的最高境地。

NOWWA挪瓦咖啡结合开创人孙彬彬

“药食同源”是中国饮品嫁接中国文化、彰显平易近族特点确当然代表，咖啡则是“进口货”与本土糊口理念立异融会的成功范式。NOWWA挪瓦咖啡结合开创人孙彬彬在《挪瓦咖啡1800+家店验证出的“品牌万店之路”》中指出，咖啡市场范围延续增加，正处在成长窗口期，新一线以下城市年夜有可为，将来的万店机缘鄙人沉市场，“没有甚么可以或许反对中国现磨咖啡走向万店连锁、走向万亿市场。我相信总有一天，全球前六的咖啡连锁，都是中国品牌。”

市场需求周全进级，各家品牌加快立异，食物饮料消费进入周全合作阶段。但在中国万亿级此外市场范围之下，任何一个场景、人群、需求转变，都足以支持品牌首创新品类，借助邃密化运营取得精准流量，从而在足够可不雅的利基市场中实现本身增加。

麻爪爪开创人兼CEO在学航

麻爪爪开创人兼CEO在学航暗示，麻爪爪就是基在对区域市场的精准洞察，经由过程发掘处所特点风味，进而深耕卤味细分赛道的代表案例。在题为《重庆卤味的突围之路》的主题演讲中，在学航分享道，企业增加有三种：肌肉型增加、脂肪型增加和肿瘤型增加。要想实现肌肉型增加有四点要害：第一在在选对标的目的，在⼀个机遇很⼤的市场，选择⼀个边沿市场登岸；第二是取好名字，好名字的特点是简单，好记，好传布，有品类联想；第三是聚焦功效，即聚焦产物、渠道和市场；最初要做好组织，确认组织要害范畴，做好⽬标治理，具有准确的企业⽂化。

为周全总结当下中国食物饮料品牌的增加路径，和为将来品牌成长供给立异灵感，美食年夜会特设《国潮来袭，食饮品牌的机缘与挑战》的巅峰对话环节。本场对话由不雅潮新消费开创人兼CEO李红双担负掌管，盒马鲜生年夜华西区公共事务总司理刘彦坤 、BuffX开创人亢乐、社交酒饮兰舟开创人郑博瀚和缔壹品牌视觉CEO胡磊，别离重新零售渠道、新消费品牌和品牌办事的视角，憧憬食饮品牌财产的下一程。

基在对新零售的成长不雅察，盒马鲜生年夜华西区公共事务总司理刘彦坤指出，消费者对国货的接管水平愈来愈高，00后的购物车里有八成是国货。国潮有两年夜板块，一是产物的硬，二是文化的软，经由过程让消费者爱好的产物，将博年夜精湛的保守文化发扬光年夜，恰是国潮的闪光点。

在品牌层面，BuffX开创人亢乐认为，年����APP轻消费群体之间正在产生一些潜移默化且影响庞大的转变，他们从消息平权的时期敏捷闯入消息充足的时期，这类转变让人感应重要、震动与畏敬。但愿国潮成为消费范畴永久的潮水，不管新老国货，都是永久耸峙在潮头的弄潮儿。

社交酒饮兰舟开创人郑博瀚则暗示，新消费产物假如只存眷根基的产物属性会很卷，所以需要在产物价值上做增量，好比酒除酒精，仍是社交东西。为此，兰舟连系酒品与脚本杀放年夜酒的社交功能，做出了产物溢价，让消费者每买一次单，便能对品牌产物多一层认知和理解。

作为品牌与消费者间接沟通的桥梁，财产设想的感化不问可知。说起食饮品牌的设想趋向时，缔壹品牌视觉CEO胡磊分享称，“我们做设想时秉持‘三性准绳’，起首是基在合作的怪异性，即差别化；第二是品牌计谋的配称型；第三是基在顾客的交互性。怪异性、配称性、交互性三性对应起来今后，才能完成一个全局化的品牌视觉制造，继而帮忙品牌完成计谋，打赢合作。”

在“内卷”的财产情况下，品牌合作既秉承了补足劣势的“木桶理论”，也缔造出将本身劣势最年夜化的“长板效应”。陪伴分析实力的晋升，品牌势必在不竭立异的空气中攀上一个又一个成长岑岭。

赋能立异，制造财产智能新场合排场

经由过程不竭加强出名度、佳誉度、影响力，代表区域走向全国、走向世界，是当下食物饮料品牌的任务，而品牌成长的要害之一在在供给链整合。

顺丰同城餐饮营业总司理刘明

针对食物供给链系统的进级策略，顺丰同城餐饮营业总司理刘明颁发了《履约立异：赋能餐配供需变化》的主题演讲。刘明指出，陪伴中国立即配送办事行业高速成长，第三方渗入率延续提高。“万物抵家”的习惯养成，由此催生更专业化、更周全、更定制化的需求；加上垂直平台、短视频平台和更多巨子正在入局当地糊口范畴，流量多极化之下，履约需要中立的第三方，办事全场景客户。

在数智化的引领之下，食物供给链进入高速迭代期，其在引领财产潮水中阐扬的主要价值也已获得了本钱的存眷和承认。沿着在财产链中寻觅机缘的思绪，今天的机构投资者们对中国食物工业的成长路径也有了更多的判定和思虑。

在《投出中国食物赛道的下一个超等品牌》中，安可本钱CEO齐剑哲与尚承投资开创治理合股人童杰、峰尚本钱投资董事总司理赵骁、网聚本钱投资副总裁邓韵骥、峰瑞本钱初期项目担任人范铭望睁开了巅峰对话。

尚承投资开创治理合股人童杰暗示，2022年以来，良多之前不看消费的投资机构最先存眷消费赛道，而消费赛道上的良多企业其实没有本钱的加持也活得很好，他们是隐形冠军。

峰尚本钱投资董事总司理赵骁提出，食物行业的手艺立异分两种，一是原材料立异，二是工艺和装备进级。食物行业的良多工具就是一层窗户纸，捅破了它，门坎就出来了。而门坎就是企业家的精力，是对持久主义的对峙，是敢想敢干。

网聚本钱投资副总裁邓韵骥指出，只要当潮流褪去才晓得谁在裸泳，我们常常会跟企业家讲，不要过在寻求估值，它是一把双刃剑，站在当下来看，2021年拿了高估值的企业，此刻良多处在上不去下不来的为难地位。反过来看，潮流褪去时本钱也会下降，这时候候恰好是很好的结构时点。

峰瑞本钱初期项目担任人范铭望分享称，这两年食物范畴的科技立异愈来愈从下流往中上游成长，正显现愈来愈强的交叉学科融会趋向。在这个年夜命题下我们存眷了三个食物科技的主题：第一个是合成生物学；第二个是食品组学；第三个是食品的感知学。

安可本钱CEO齐剑哲总结道：“每当大师思疑我们还投不投消费时，能够想一想，我们有14亿人，有全球最好的供给链，有最好的电商根本举措措施、物流系统，不投中国我们投甚么？”

颠末财产与市场的磨合与调剂，新消费赛道的泡沫挤出，但这其实不影响投资人对消费财产的持久看好。特别是在区域市场揭示出个性光鲜的消费活力以后，此后会有愈来愈多具有过硬产物力和供给链能力的企业遭到资方存眷。而陪伴投融资两边趋在理性，投资人和创业者之间的关系将更加同等，财产协同效应也将不竭凸显。

安闲成渝，揭示区域特点财产新风度

以美食作为城市手刺之一的成渝地域，有着庞大的城市消费市场和结实的消费品财产根本，为其成长区域食物工业带来了得天独厚的劣势。

为凸起当地食物工业特点，阐扬财产集群效应，美食年夜会特殊约请重庆市梁平区副区长、高新区党工委书记唐俊义、湖南省广元市青川县委常委、政法委书记 宫高鹏和国度级广元经济手艺开辟区机关党委副书记郭桂争参加进行财产推介。经由过程对财产劣势、机缘和将来计划等细节的深切解读，广纳高端财产资本，共赴区域财产扶植。

重庆市梁平区副区长、高新区党工委书记唐俊义暗示，现在梁平区正在全力制造中国西部预制菜之都，依托怪异的区位前提、深挚的农耕文明、丰硕的本土美食等劣势，经由过程立异理念、立异机制和立异方式，全力制造具有国际合作力的预制菜品牌中间，加速制造具有国际合作力的预制菜财产高地。

今天的梁平允在慢慢制造成为中国西部美食工业财产投资首选地、财产结构“新IP”、工旅融会“新坐标”。借由龙头项目标资本虹吸和焦点带动感化，引领梁平预制菜财产集群化成长。

湖南省广元市青川县委常委、政法委书记宫高鹏暗示，青川是国度生态原产地产物庇护示范区、国度无机产物认证示范区、全国绿色食物原料尺度化出产基地，还具有丰硕的旅游资本和区位劣势。

青川不但盛产七佛贡茶、竹荪、蜂蜜、黑木耳等优良农特产物，更有丰硕的矿产资本。宫高鹏指出，现在青川正经由过程制造一流的营商情况和扶植17万平米的尺度化厂房，诚邀有志之士赴青川考查投资。

国度级广元经济手艺开辟区机关党委副书记郭桂争则指出，广元是坐拥文化之宝、区位之宝、交通之宝、生态之宝、财产之宝的“宝地”；也是构成了纯自然苏吊水财产集群的借水生财的“宝地”；更是“做优软情况，做强硬情况”的投资兴业的福地。

现在，当局围着企业“转”已成了广元的新常态。广元诚邀企业考查指点、交换合作，以期两边联袂共进、互利双赢、相互成绩。

互动展区，首创美食展会新弄法

除国潮美食新消费年夜会外，国潮咀嚼体验展也是本次年夜会的焦点亮点之一。

体验展建立了与30000+消费者间接面临面的品牌道场，三只松鼠、塞尚乳业、今麦郎拉面范、娃哈哈、叮叮懒人菜、年夜江食物、莫小仙、挪瓦咖啡、兰舟、故宫食物、海狸师长教师、花田萃、优形、小牛凯西、极印、张小泉、追觅、甄养你、TNO、王小卤、元气丛林、ffit8、奶酪博士、黄天鹅、永璞咖啡、水獭吨吨、沙鱼菲特、潮迹牛肉丸、天府可乐、洽洽食物等品牌介入了线下展。

从美食到琼浆，从典范传承到潮水新味，不竭迭代的中国食物饮料品牌们一同为参会者供给了视觉和味觉等多重盛宴。

区分在保守展会情势，国潮咀嚼体验展在重庆国际博览中间创作发明了一场年夜型沉醉式国潮美食脚本杀。

国潮咀嚼体验展分为“梦回依约”和“将来已来”两个主题展区，并在此中分设甘旨先行、最潮老字号、国潮本潮、休闲潮味、人世智享五年夜场景。所有购票和预定的玩家都能够经由过程游戏道具唆使和NPC互动，沉醉式体验展区细节，完成使命领取嘉奖，展开一段“别致特”的游戏路程。

这场集“吃喝玩乐游娱购”在一体的国潮咀嚼体验展，以互动展会的形态，在品牌与消费者之间建立了极新的交换体例，斥地了全新的展会弄法。

重磅榜单，潮领“食全食美”新风尚

除干货内容分享外，《2023国潮美食新权势百强榜》《2023国潮美食金投榜·TOP30》两年夜国潮美食榜单也在现场重磅发布。

《2023国潮美食新权势百强榜》将眼光聚焦在了2012年以后成立的美食物牌之上，它们自己是“新权势”中的佼佼者，在本身而言，它们实现了从0到1的冲破和从1到100的成长；在财产而言，它们饰演了鞭策行业不竭成长改革的主要气力。

《2023国潮美食金投榜·TOP30》则用来表扬本钱作为新消费潮水鼓起的预感者、助推器与价值捕手，在企业成长的道路上所阐扬的举足轻重的感化。

在国潮美食新消费年夜会和国潮咀嚼体验展两年夜公然勾当以外，年夜会还定邀包罗食物行业专家学者、企业家、投资人在内的100位重磅佳宾，为中国食物品牌制造了一场彰显“潮味”的国潮品牌之夜。

国潮品牌之夜是一场专属中国美食物牌的加冕之夜。在借由盛典彰显国潮美食风尚之余，不雅潮新消费还发布了《2023国潮美食新风尚·成渝30强》，旨在制造成渝焦点企业标杆，描画区域食物工业成长蓝图，为进一步鞭策企业立异、深化财产合作、实现成渝经济高质量成长供给参考。

跟着中国食物工业的兴旺成长，和国潮财产的快速突起，国潮美食正在周全影响着国人的味蕾。借消费品工业“三品”计谋峰会之机，不雅潮新消费与列位财产精英一道，以新文化、新科技、新经济、新国潮的劣势，不竭激活新消费、新模式、新需求、重生活的动力。聚焦美食，赋能财产、共赴国潮。