乐鱼,网红食品里的“创新味”

“五一”假期邻近，布满热忱的人们束装待发，预备踏上旅游踏青、寻亲访友、探访美食、伸展身心的夸姣路程。

在湖南长沙，品味外酥里嫩的臭豆腐与甜而不腻的奶茶；在广西柳州，嗍一碗酸辣鲜喷鼻的螺蛳粉；在山东淄博，撸一顿新鲜多汁的烧烤……人们等候在贩子炊火处，寻一道人世至味；在陌头冷巷边，来一番年夜快朵颐。

这些火爆全国的网红食物，依托科技立异玩出了新花腔。

立异刺激味蕾

在长沙，但凡小吃会聚的陌头巷尾，满街的空气里，或多或少会同化着一种小吃——老长沙臭豆腐的怪异气息。

黑色的臭豆腐，闻起来臭，吃着却很喷鼻。“长沙臭豆腐是开创人姜永贵在绍兴臭豆腐卤水长进行改进建造而成，按照臭豆腐卤水的特质，插手了湖南特产的豆豉，和冬笋、喷鼻菇等调料和喷鼻辛料，是以，色彩由本质酿成了黑色。所以一见到黑色臭豆腐，大师就晓得是长沙臭豆腐，辨识度很高。”文和友旗下董顺桃品牌担任人邓辉对科技日报记者说。

同时，长沙臭����APP豆腐也在口胃和外形上延续不竭地立异。

董顺桃小粒臭豆腐，在保存老长沙典范口胃的根本上，立异了肉酱、酸辣味型臭豆腐，供给了更多的味型选择。在外形上，为便利食用，典范的年夜片臭豆腐，还改进成了小粒臭豆腐，同时处理了咬食臭豆腐时汤汁溅出的问题。另外，小粒臭豆腐的外形法则，让每面都能获得充实油炸，吃起来更酥脆。

而在柳州，年夜街冷巷中一样披发着一种怪异的气息——螺蛳粉的味道。

一年夜勺热辣螺蛳汤淋上去，白色粉条热火朝天，空气里满盈着喷鼻辣而又微酸的味道，满溢在店内等待人们的鼻腔里……现在，进口一碗辣爽鲜喷鼻的螺蛳粉，是良多人的平常。袋装螺蛳粉自降生以来，短短几年时候就成为俏销网红食物。

碗里有卤蛋曾是螺蛳粉高配的意味，而加工卤蛋进程中连结蛋体完全和卤制平均却一向是一个浩劫题。广西螺霸王食物科技无限公司的姚汉霖引见，螺霸王公司经技改推出柳州第一台“晃悠卤鹌鹑蛋机”，最年夜水平包管蛋体的完全性和卤制的平均度。

依托科技立异，螺蛳粉企业在差别化成长之路上延续发力，潜心研发各类口感螺蛳粉——酸辣口胃酸爽怡人、腐竹口胃软糯绵柔、螺肉口胃鲜喷鼻诱人、牛肉口胃Q弹甘旨，知足了消费者的多样化需求。

立异晋升消费

在长沙，一样风行的还茶颜悦色出品的茶，奶茶甜而不腻，纯茶郁而不浓。科技日报记者不雅察到，茶颜悦色已成为长沙城的文化IP，带动了一座城市的消吃力，并且还在不竭立异，以期经由过程“新茶饮”不竭拓宽粉丝春秋段。

2022年8月，茶颜悦色测验考试制造“鸳央咖啡”。茶颜悦色开创人吕良引见，9年前，他们用“中茶西做”的体例，开启了中国茶饮的“新打开体例”。此次他们但愿用“一片东方树叶”，去解锁西式咖啡的“新饮法”，是以有了咖啡中融入茶叶、冰博克、生椰乳的全新碰撞。

埃塞俄比亚的耶加雪菲、美洲产区的巴西新世界……精品咖啡豆经由过程茶颜悦色做茶的基因，“链接”咖啡市场，按照茶和咖啡的特征搭配，打破西式咖啡的呆板印象。

不论是奶茶仍是螺蛳粉，依托立异，这些网红食物知足了消费新需求，释放出消费新活力。

走进柳州市鱼峰区工业园区柳州螺蛳粉财产园的出产车间，主动化、智能化、数据化的工业出产线一览无余，一袋袋螺蛳粉和配料从这里不竭下线。

广西螺状元食物科技股分无限公司董事长刘清石说，今朝厂区的出产装备，主动化水平已到达80%。下一步，将利用机械臂、机械人等智能化装备，增进螺蛳粉财产高质量成长。

“今朝全部财产园有26家螺蛳粉出产企业，产销量约占全柳州产销量的60%。”鱼峰区工业园区管委会副主任李飞龙说。

不可胜数的外埠人到柳州吃螺蛳粉，而愈来愈多的袋装螺蛳粉成为消费者餐桌上的新宠。2022年，柳州螺蛳粉全财产链发卖收入600.7亿元，同比增加19.8%。将来，柳州螺蛳粉财产还将加速集群制造，向着千亿元方针迈进。

（编纂 李闯）

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